Ombre Cupcake Tower, Baby Arabella 1st Birthday

Hmm...pertama saya chat dengan mbak Dhea (mommy nya Arabella yang berulang tahun), saya langsung ngebayangin suasana 1st birthday party yang nge-pink ombre. Lucu bangeeet, pikir saya. Walau begitu saya tetep jujur klo saya belum pernah membuatnya. Jadi saya bilang saya akan kasih sample mini cupcake nya dulu sebelum terima tantangan. 

Mbak Dhea ini istrinya temen suami. Biasa kan, suami ketemu temen, masing-masing bawa istri. Nah, biasanya malah jadi istri-istrinya yang lebih heboh. After icip-icip mereka suka dengan base cake dan frosting cream buatan saya. Maka tinggal lah saya semedi didapur bersama tablet untuk cari inspirasi. 

Cupcake tower

Sesuai request, saya membuatkan 3 lusin mini cupcakes rasa coklat dengan warna frosting cream yang berbeda (soft pink, pink dan baby purple). Untuk giant cupcake nya saya buatkan rasa yang sama dg yang mini, hanya luarnya saya coating dengan white chocolate yang berbentuk pot. Hmm, alhamdulillah mbak Dhea suka banget. Karena Rara diundang ke party nya, maka saya bisa lihat langsung gimana reaksi anak-anak dan para tamu yang ikut icip. Ludess. Hihihi. Yang bikin jadi senang.

Step membuatnya seperti ini:

1. Membuat white chocolate pot
2. Membuat Frosting cream
3. Membuat base mini nad giant cupcake
4. Menghias (part yang ini yang paling saya tunggu-tunggu)

Rinciannya:

1. White Chocolate Pot

Sebenarnya ini mudah, saya sekali coba langsung jadi, berarti Anda juga ya. Hanya mengetim white chocolte block sebanyak  400gr dan dicetak dalam loyang. Awalnya saya ingin bentuk cetakan pot yang bergelombang seperti paper cup, tapi didapur tidak ada. Yang saya miliki adalah loyang siffon cake, ukuran 15cm. Tak apa lah. Jadi, setelah coklat menjadi leleh, saya ambil lelehan coklatnya dengan kuas, seperti mengecat dinding saja. Selapis, selapis, terus memutar mengelilingi dinding loyang. Setelah seluruh bagian dalam loyang terlapisi coklat, masukkan kedalam kulkas. Cukup 10 menit, saya ulangi kembali proses coating nya hingga coklat habis. Kemudian saya simpan kembali dikulkas. Taddaaa...30 menit saya tinggal, cetkan coklat berbentuk pot pun mudah saya lepaskan dari loyang. Setelah yakin sudah ok, saya kembalikan kekulkas dan berlanjut ke step berikutnya.

     2.  Frosting Cream

Resep frosting cream untuk cupcake kali ini :

8 ons cream cheese

1/2 cup butter (unsalted, suhu ruang)

2 1/2 cup gula halus

1 tsp vanilla ekstrak

1-4 krim kental atau susu

How to: Kocok cream cheese dan butter hingga lembut. creamy. Masukkan Gula halus sambil diayak. Masukkan vanilla. Dan terakhir krim kental/susu bertahap sampai tekstur yang diinginkan. Masukkan dalam piping bag. Oya, jgn lupa memberi warna sesuai keinginan.

     3. Chocolate cupcake

Resepnya:

Bahan A:

200gr mentega (boleh dipadu 100 mentega+100 margarin atau salah satunya)

125gr gula halus

Bahan B:

150gr coklat dark leleh

1/2 tbs pasta BF

Bahan C:

4 butir telur

Bahan D:

135gr terigu protein sedang

1/2 tsp baking powder

25gr coklat bubuk

Bahan E:

50ml susu cair

How to:

1. Ayak bahan D, sisihkan.
2. Kocok bahan A hingga lembut, masukkan bahan B
3. Masukkan bahan C satu persatu dan bahan D bergantian dengan mixer speed rendah
4. Masukkan sisa bahan D dan E bergantiandengan spatula
5. Masukkan dalam loyang/paper cup 3/4penuh
6. Panggang dalam oven 180 selama 30 menit.

note: untuk giant cupcake saya cetak diloyang siffon cake ukuran 14, dan loyang kecil+kerucut hingga nantinya bisa dijadikan kerangka bagian atasnya.

   4. Menghias

Menghias kali ini saya hanya menggunakan 2 macam spuit. Bunga 6 untuk rose dan wilton no.103 untuk pinggiran pot. Ada sedikit pearl warna silver, harusnya saya tinggal beli sprinkle warna silver tapi karena tidak ada, saya pakai stok fondant dirumah, buat bulatan kecil dan tabur dengan stok luster dust warna silver. Selesai.

Happy Birthday!

Baby Arabella gk paham ada apa ciii kok banyak kue

Rara ikut seru-seruan

Nastar Edam Edisi Lebaran

Lebaran kemarin Dapur Denas perdana menerima pesanan kue kering. 

Meleset setahun (lebih cepat) dari rencana seharusnya lho. Hihihi. 

Karena rencananya baru tahun ini akan nawarin sampel keteman-teman komunitas dan kerabat.

Nah kadang Allah itu kasih momentum diluar rencana manusia tho, jadilah kesempatan ini saya pakai untuk tes pasar.

Tapiiii ... harga mahal yang harus saya bayar adalah 10 hari terakhir Ramadhan saya gk berjalan seindah rencana. Karena sebagian besar waktu  saya dipakai untuk berkutat dengan oven didapur. 

Next year insyaAllah jika umur panjang saya akan siapkan stok diawal Ramadhan untuk kue-kue kering ini. 

Alhamdulillaaaah so far kemarin konsumen pada suka dan puas sama rasanya. 

Pesanan parcel dosen-dosen UGM dan stok ditoko ortu ludes. 

Good point untuk Dapur Denas. *beli coklat buat self reward*

Eniwei, kue kering yang kemarin dibuat diantaranya ada  Nastar Edam, Kastengels, Chesy Bar, dan Putri Salju. 

Kali ini Resep yang akan saya share di blog adalah Nastar Edam. 

Silahkan ditengok, dicatat-discreen grab dan dipraktikkan ya bunda.

Oya, resep yang saya pakai sumbernya dari NCC dengan sedikit modifikasi agar sesuai keinginan.

Bahan Kulit:

250 gr Margarine

250 gr Butter

50 gr Gula halus

4 btr Kuning telur

700 gr Tepung terigu

4 sdm Susu bubuk fullcream

100 gr Keju Edam parut

Bahan olesan:

3 btr kuning telur, kocok lepas dengan 1 sdt susu cair

Topping :

100 gr Keju Cheddar Parut

How to:

.    Kocok sebentar mentega, gula dan telur, cukup sampai tercampur saja.

.    Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk perlahan hingga tercampur rata.

.    Ambil sedikit adonan, bentuk bulat, isi dengan selai nanas. 

     Susun diloyang tipis, beri jarak satu dengan yg lain.

.    Oven dengan suhu 140’C selama lebih kurang 30 menit. 
     Keluarkan dari oven, poles dengan bahan polesan, 
     taburi keju oven lagi hingga kuning mengkilat dan keju kecoklatan.

.    Angkat, biarkan dingin. Susun dalam toples, tutup rapat.

Selai Nanas

Bahan:

4 bh nanas palembang parut atau masuk ke food processor 

200 gr gula pasir

1 sdt garam

1 potong kayu manis

1 sdm air jeruk nipis 

How to:

.  Masak nanas halus bersama airnya, garam dan kayu manis dan jeruk nipis hingga kering. 

   Tuang gula pasir, masak terus dengan api kecil hingga kering dan liat. Angkat.

HAPPY IED MUBARAK...

Sushi Sandwich, Bekal Sekolah si kecil

Kreasi  Bento dari saya kali ini berbahan dasar roti. Seperti  judulnya, sandwich.
Ini hanya bentuk lain dari roti isi dengan ukuran one bite

(kalo mulutnya buesarr bisa aja sekali HAP!  hehee).

Rara dan ayahnya kebetulan suka banget sama kudapan ini.
Mereka penggemar nori .

Sandwich Sushi (Roti Gandum)

·         Langsung aja ya lihat resepnya : )

      Bahan:

• 1 pack roti tawar (pipihkan dengan rolling pi atau botolsirup), belah menjadi 2 tiap lembarnya
• 1 ikat daun selada, potong selebar tangan
• 3 sdm margarin atau mentega untuk mengoles
• 5 lembarkeju slice, potong menjadi 4
• 5 lembar daging asap yang sudah dipanggang, potong menjadi 4(bisa diganti sosis atau nugget)
• 1 buah timun atau yuri atau zukini, potong memanjang dan hilangkan bijinya
• 2 lembar nori sheet ukuran besar, potong seukuran roti
•    keju slice untuk hiasan secukupnya

Alat:

• Rolling pin/ botol sirup yang sudah dibersihkan tentunya
• Sushi mat/ bambu penggulung sushi
• Plastik lembaran dan selotip

 How to:

• Siapkan sushi mat diatas meja, letakkan plastik diatasnya (agar penggulung tidak kotor)
• Letakkan roti, olesi mentega, dan tata semua isi diatas roti dengan posisi berkumpul disatu titik dekat tangan tangan.
• Mulailah menggulung, jangan lupa dikencangkan agar sushinya rapi
• Balut dengan nori dan hias dengan potongan keju slice (kebetulan saya bentuk kejunya dengan cutter bentuk bintang, cobalah bentuk yang lainnya seperti bunga, mobil  atau karakter smile dll).
• Terakhir bungkus dengan plastik lembaran dan rekatkan menggunakan selotip.

Note:  

Sandwich sushi ini enak banget untuk teman bekal kesekolah ataupun piknik.

Anak-anak juga bisa diajak membuatnya bersama ibu. Karena no bake, no steam, no kompor! Cooking class yang aman. Hehe. Selamat berbentoooo....

Bento Your Days!